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Risotto di farro con asparagi e gamberoni |
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Ingredienti: 200 g di farro perlato, 250 g di asparagi verdi, un cipollotto, 12 gamberoni interi, 8 dl di brodo vegetale, un cucchiaio di erbe miste tritate (basilico, maggiorana, prezzemolo), 30 g di olio di oliva extravergine, sale q.b.
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Qi Baishi, gamberi
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Preparazione: pulite gli asparagi eliminando la parte finale bianca e
fibrosa. Tagliateli a rondelle in diagonale e lasciate le punte intere.
Rosolate il cipollotto tagliato a rondelle con una parte di olio, unite
il farro sciacquato in abbondante acqua corrente e lasciate insaporire.
Aggiungete il brodo caldo e continuate la cottura per 30 minuti a pentola coperta.
A metà cottura unite gli asparagi a rondelle e dopo 5 minuti anche le punte e i gamberoni interi.
A fine cottura spolverizzate con le erbe e irrorate con un filo di olio.
Mescolate e servite il farro adagiandovi sopra i gamberoni.
Accompagnate con un’insalata cruda mista di carote, finocchi e ravanelli.
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Il Benessere 
