Ingredienti per la cottura del miglio: una tazza di miglio, tre tazze di acqua, 200 g di zucca a dadini, un piccolo porro, olio di oliva extravergine, sale e salsa di soia q.b. Per la salsa: una cipolla, tre prugne umeboshi, due cucchiai di tahin (crema di sesamo), un limone - salsa di soia, 250 di funghi orecchiette, 30 g di olio all'aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale q.b.

Auricularia auricola essiccata

Osservazioni: Il miglio è un cereale piccolo e rotondo, di colore giallo. È ricco di sostanze minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Ha un'azione rinforzante su unghie, capelli, ossa e smalto dei denti. È particolarmente indicato nei disturbi di stomaco, milza e pancreas. Può essere utilizzato per preparare minestre, creme e piatti a base di verdure o crocchette.