Energia per la vita

Curarsi con l'Agopuntura a Milano

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Tronchetti di formaggio e noci con germogli di alfa-alfa Stampa la pagina E-mail

Ingredienti:400 g di caprini freschi, 50 g di gherigli di noci, tre gambi di sedano verde, 100 g di germogli di alfa-alfa, 30 g di olio di oliva extravergine. Sale e pepe di mulinello.
Per accompagnare: pane all’uvetta.


Preparazione: Tritare grossolanamente i gherigli di noci. In una terrina amalgamate i caprini con le noci, l'erba cipollina tagliuzzata e una spolverata di pepe. Con l’impasto ottenuto formate su un foglio di carta forno un tronchetto, avvolgetelo su se stesso e richiudetelo a caramella. Mettete in frigorifero a rassodare per 30 minuti. Pulite il sedano dai filamenti e tagliatelo a bastoncini sottili di 2-3 cm. Allineate i bastoncini di sedano tutt'intorno ai tronchetti di formaggio tagliati anch'essi ad un'altezza di 2-3 cm, facendoli aderire bene. Tagliate il pane a fettine sottili, che tosterete sotto il grill finché saranno dorate e croccanti. Decorate il formaggio con i germogli di alfa-alfa e un filo di olio di oliva extravergine. Accompagnate con il pane all’uvetta tostato.

Osservazioni: I germogli di alfa alfa, conosciuti come germogli di erba medica, sono ricchi di vitamina C, E, K e D. Hanno un sapore dolce e delicato. Potete trovare i semi nei negozi naturali di alimentazione biologica e, talora, i semi germinati pronti per l'uso.

 

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