Germogli, e non solo di soia! Possiamo, infatti, ottenerli da tutti i tipi di semi: alfa-alfa, ceci, grano, miglio, lenticchie, orzo, soia verde, girasole, zucca…. Sono salutari per tutti, stimolano i processi digestivi, rigenerano la flora batterica intestinale, sono ricchi di antiossidanti e aiutano a drenare le tossine e i liquidi stagnanti nei tessuti. Ideali in primavera per rivitalizzare il corpo dai malesseri tipici invernali. Non è consigliabile cuocere i germogli perché le loro sostanze nutritive andrebbero distrutte. Durante la germinazione, infatti, sviluppano enzimi, aminoacidi, vitamine, proteine e sali minerali in abbondanza rispetto al seme di origine.

Germogli nel piatto

Come preparare i germogli in casa

Semi che germogliano in vaso di vetro

Scegliete una manciata di semi biologici da germoglio e non da semina. Eliminate le impurità e metteteli in un vaso di vetro capiente. Risciacquateli più volte e lasciateli immersi in acqua tiepida per 15 minuti (anche 6 ore per i semi più grossi come ceci e azuki). Scolate l’acqua e teneteli nel vaso coperti da una garza in un luogo buio. Sciacquateli 1 o 2 volte al giorno scolando bene l’acqua. Quando saranno germinati (circa 4-6 giorni) esponeteli per poche ore alla luce del sole per arricchirli di clorofilla. Consumateli non oltre i 6 giorni da quando sono nati.