Energia per la vita

Riso semintegrale con cavolini di Bruxelles e noci

Ingredienti: 240 g di riso semintegrale biologico, 180 g di cavolini di Bruxelles, 500 g di brodo vegetale, 20 g di scalogno tritato, 30 g di olio di oliva , 50 g di gherigli di noci, un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Preparazione: stufare lo scalogno con l’olio, unire il riso lavato e scolato e tostare brevemente. Pulire i cavolini e tagliarli a fettine. Unirli al riso e coprire con il brodo bollente. Cuocere coperto a fuoco dolce per 25 minuti. Ritirare dal fuoco, unire le noci tritate e il prezzemolo. Lasciare riposare per 5 minuti e servire.

Osservazioni: Il tipo di cottura del riso ad assorbimento conferisce una energia riscaldante, bilanciata e armonizzante. Per persone con problemi di gonfiore, ritenzione idrica e in sovrappeso è consigliabile il riso integrale con cottura a pressione. I cereali integrali e la cottura a pressione aiutano infatti a dimagrire dal momento che asciugano i liquidi corporei.

Controfiletto di manzo con salsa alla senape

Preparazione: amalgamare la senape con la panna, l’aceto e i cetriolini tritati finemente. Bollire per alcuni minuti e tenere a parte. Scaldare l’olio in una padella antiaderente con l’aglio e il rosmarino. Cuocere la carne lasciandola leggermente al sangue, salare e servirla accompagnata dalla salsa alla senape. Allo stesso modo potete preparare fettine di vitello, pollo o tacchino. Accompagnare con purea di sedano rapa.

Osservazioni: la senape, dal sapore piccante, stimola l’energia dei polmoni. Aiuta a digerire e modera lo yang della carne.

Palline di castagne

Ingredienti: 300 g di castagne secche ammollate una notte, due cucchiai di malto di grano, un cucchiaio di cacao, 50 g di cioccolato fuso, un pizzico di cannella, un pizzico di sale, cocco grattugiato.

Preparazione: Cuocere le castagne a pressione per 35 minuti. Passarle al passaverdure e unire gli altri ingredienti. Formare delle palline, passarle nel cocco grattugiato e servirle nei pirottini di carta colorati.