Ingredienti: 500 g di cavolfiore, una cipolla, 40 g di olio di oliva extravergine, quattro cucchiaini di miso d’orzo non pastorizzato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, due cucchiai di semi di zucca tostati.

Preparazione: fate appassire la cipolla tagliata a mezzaluna in poco olio e un pizzico di sale. Unite il cavolfiore tagliato a cimette e coprite con 500 g di acqua. Cuocete per 25 minuti, aggiustate di sapore e frullate finemente. In una tazza sciogliete il miso con poca vellutata calda, versatelo nella casseruola e cuocete per 2-3 minuti dall’ebollizione. Servite nelle ciotole cosparso di prezzemolo tritato, un po’ di semi di zucca tostati e tritati grossolanamente e un filo di olio di oliva extravergine.