Questa ricetta, a base di legumi e sei di sesamo neri, è particolarmente adatta aiprimi freddi d'autunno. Riscalda i freddolosi, giova ai portatori di costituzione yin e fà bene a tutti.

Ingredienti: 250 g di ceci secchi ammollati una notte, due-tre cm di alga kombu, uno spicchio d'aglio, 80 g di trito di sedano, carota e cipolla, 20 g di concentrato di pomodoro, 50 g di olio di oliva extravergine, un peperoncino piccante, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di sesamo nero, sale q.b.

crema di ceci spolverizzata di paprika	semi di sesamo neri

Preparazione: lessare i ceci in abbondante acqua con l’alga e lo spicchio d'aglio (oppure cuocere a pressione per 2 ore dal fischio della valvola). Salare solo pochi minuti prima della fine cottura. Soffriggere il trito di verdure con parte dell'olio e il peperoncino, unire i ceci scolati e stufare per alcuni minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e parte dell'acqua di cottura dei ceci. Cuocere altri 20 minuti. Togliere il peperoncino e frullare il tutto fino a rendere il composto cremoso e liscio. Aggiustare di sapore e unire il prezzemolo. Servire calda cosparsa di semi di sesamo nero e, a piacere, accompagnata con crostini di pane tostato. Irrorare con un filo di olio di oliva extravergine.