Home 
Il Benessere I Menu della Salute Mangiare in tempo di crisi Riso nero allo zenzero, scampi al vapore, burro al limone e timo
Il Benessere I Menu della Salute Mangiare in tempo di crisi Riso nero allo zenzero, scampi al vapore, burro al limone e timo 
| Riso nero allo zenzero, scampi al vapore, burro al limone e timo |
|
|
|
Ingredienti per 10 persone: 300 g di riso nero, 800 ml di brodo vegetale, 50 g di zenzero candito, 50 g di zenzero fresco, 20 g di scalogno stufato, olio di oliva ex. v. , 20 g di burro, 30 scampi, un dl di brodo di pesce e 50 g di vino bianco
Preparazione: sciacquare abbondantemente il riso nero, cuocerlo con lo scalogno stufato, l'olio di oliva e il brodo vegetale per 40 minuti. Mantecarlo con lo zenzero candito tritato, poco succo di zenzero fresco e una noce di burro. Ridurre il brodo di pesce con il rametto di timo, unire il burro morbido lavorato con la farina, e legare la salsa. Aggiungere il succo e la buccia del limone. Ritirare dal fuoco e insaporire con sale, pepe e lo sciroppo di zenzero. Sgusciare gli scampi e cuocerli in poco brodo e vino bianco. Disporre il riso nero al centro del piatto aiutandosi con un coppapasta rotondo, sistemarvi gli scampi e la salsa. Decorare con un pizzico di buccie di limone e cerfoglio fresco. |
|||
