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Il Benessere I Menu della Salute Mangiare in tempo di crisi Linguine di grano duro, astice, piselli, pomodorini e dragoncello
Il Benessere I Menu della Salute Mangiare in tempo di crisi Linguine di grano duro, astice, piselli, pomodorini e dragoncello 
| Linguine di grano duro, astice, piselli, pomodorini e dragoncello |
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Ingredienti per 10 persone: 500 g di linguine, 5 astici, 400 g di piselli freschi, 400 g di pomodorini, quattro dl di fumetto, 30 g di scalogno stufato, olio di oliva extravergine q.b., dragoncello, un limone non trattato, sale e pepe q.b. Preparazione: sezionare gli astici, cuocere le chele per 10 minuti in forno a vapore a 90° e le code per 7 minuti. Raffreddare in acqua e ghiaccio. Sgusciare e tagliare la polpa a tocchetti. Stufare i piselli, tenerne una parte interi e frullare il resto con il brodo di pesce. Tagliare i pomodorini a metà, saltarli in padella con l’olio e lo scalogno. Unire i piselli interi, la crema e l’astice a tocchetti. Saltare gli spaghetti nel condimento, unire delle foglioline di dragoncello, zest di limone e una spolverata di pepe di mulinello. |