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Mangiare in tempo di crisi
In Cinese per dire crisi si ricorre al termine weji, composto da wei, che significa pericolo e ji, che significa opportunità. Ogni crisi comporta rischi, ma ogni crisi è anche portatrice di opportunità. Vogliamo, in questo contesto, indicare  una opportunità solo apparentemente minimale, quella di riscoprire il piacere di tornare a dedicare tempo alla cucina, per alimentarsi e nutrirsi bene con diletto del palato e vantaggio della salute.

Presentiamo qui otto menù da buongustai, costituiti essenzialmente da un piatto unico e, per chi volesse, proponiamo anche il dessert, da scegliere a piacere tra cinque proposte.

Piatti unici
  • Linguine di grano duro, astice, piselli, pomodorini e dragoncello
  • Riso nero allo zenzero, scampi al vapore, burro al limone e timo
  • Terrina di caprino e favette fresche, salsa di pomodoro crudo, cialda di pane nero
  • Tortina agli asparagi, salsa al taleggio, fiocchi di mais
  • Petto di faraona, salsa al parmigiano e asparagi
  • Peperoni rossi, baccalà mantecato, emulsione di olive taggiasche, germogli di rucola

Dessert
  • Bavarese di riso e arancia
  • Semifreddo di tè al gelsomino, salsa al limone e miele
  • Babà, sciroppo di ananas e rum, mousse al cocco
  • Cremoso ai due cioccolati con pere speziate
  • Gelato di mandorla e salsa kiwi

 

Ecco le ricette nel dettaglio:
Linguine di grano duro, astice, piselli, pomodorini e dragoncello
Riso nero allo zenzero, scampi al vapore, burro al limone e timo
Terrina di caprino e favette fresche, salsa di pomodoro crudo, cialda di pane nero
Tortina agli asparagi, salsa al taleggio, fiocchi di mais
Petto di faraona, salsa al parmigiano e asparagi
Peperoni rossi, baccalà mantecato, emulsione di olive taggiasche, germogli di rucola
Gnocchi di patate, guazzetto di vongole e tartufi di mare, piccole verdure
Rana pescatrice al forno, purea di finocchio e panna acida
Bavarese di riso e arancia
Semifreddo di tè al gelsomino, salsa al limone e miele
Babà, sciroppo di ananas e rum, mousse al cocco
Cremoso ai due cioccolati con pere speziate
Gelato di mandorla e salsa di kiwi

Dott.sa Caterina Martucci - Studio di Agopuntura e Medicina Tradizionale Cinese - via Boscovich 44 Milano - tel. +39 3398935325 - p.iva 05816970155 - SiteMap
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