Gelato di mandorla

Ingredienti: un l latte di mandorla, 160 gr zucchero, 100 gr zucchero invertito, 10 gr lecitina di soia, 220 gr pasta mandorle, 4 gocce acqua di rose, 20 ml di maraschino
Preparazione: miscelare lo zucchero con il latte, lo zucchero invertito, la lecitina e far bollire per un minuto. Frullare con il minipimer, unire la pasta di mandorle e l’acqua di rose e frullare ancora. Far raffreddare poi mantecare nella gelatiera. Unire il maraschino qualche minuto prima di terminare la mantecatura.

Salsa di kiwi

Ingredienti: 4 kiwi, il succo di mezzo lime, 20 gr di zucchero a velo
Preparazione: inserire tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer a immersione e frullare finchè il kiwi diventa una polpa. Passare ad un setaccio fine per eliminare i semi.
Biscotto di riso Basmati
Ingredienti: 120 gr di zucchero di canna, 80 gr burro o di di olio e.v., 200 gr di farina di riso basmati, 50 gr di farina di mandorle, 3 gr di sale fino
Preparazione: impastare tutti gli ingredienti e far riposare finchè l’ impasto sarà freddo. Stendere tipo grissino e infornare a 160° fino a doratura.
 
Servire il gelato accompagnato da salsa di kiwi e biscotti di riso bamati