Ingredienti: quattro pere mature, un litro di succo di pera, quattro cucchiai e ½ di agar agar in fiocchi, due cucchiai di tahin (crema a base di semi di sesamo), mezzo baccello di vaniglia, un pizzico di sale.

Pere mature da raccogliere

Osservazioni: L'agar agar è una gelatina vegetale estratta dalle alghe, ricca di alginati e sali minerali. È usata come addensante per la preparazione di budini, dessert e verdure in gelatina in quanto non dà sapore e raffreddandosi si addensa. È priva di calorie e ha un leggero effetto lassativo. Si trova in polvere, in fiocchi e in barre. Va sciolta in acqua, brodo, succo di mela, latte di riso ecc. poi mescolata agli altri ingredienti e lasciata raffreddare.
Il tahin può essere sostituito in questa ricetta dalla crema di mandorle.