• un kg di zenzero

• 320 g di zucchero

• 280 g di aceto di riso, e sale q.b.

zenzero marinato

• pelate lo zenzero, affettatelo più sottilmente possibile e sbianchitelo in acqua bollente per 1 minuto.

• Scolatelo, lasciatelo intiepidire e asciugatelo su un panno morbido.

• Mettetelo in una terrina, salate e lasciate riposare per 1 ora.

• Sciacquate lo zenzero per rimuovere tutti i residui di sale. A parte scaldate l'aceto di riso con lo zucchero e un pizzico di sale.

• Versatelo sullo zenzero e riponete in un contenitore a chiusura ermetica.

• Conservate in frigorifero per almeno una settimana prima dell'uso, mescolando regolarmente.

Lo zenzero marinato si utilizza per accompagnare sushi e sashimi, ma anche filetto di tonno, pesce spada, pesci bianchi o crostacei cotti alla piastra.