Lo sai che La colazione, se ricca di proteine, riduce la fame 
| La colazione, se ricca di proteine, riduce la fame |
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ScienceDaily (May 19, 2011) — Una ricerca condotta dall'Università del Missouri ha evidenziato che una sana colazione, specie se ricca di proteine, aumenta il senso di sazietà e riduce il senso di fame nel corso della giornata. In aggiunta, usando la risonanza magnetica funzionale per immagini (fMRI), i ricercatori hanno scoperto che il consumo di una colazione ricca di proteine riduce i segnali cerebrali della fame.
"Tutti sanno che consumare la colazione è importante, tuttavia molte persone non ne fanno una priorità," ha detto Heather Leidy, professore associato nel MU Department of Nutrition and Exercise Physiology. "Questa ricerca fornisce ulteriori evidenze che la colazione è una valida strategia per controllare l'appetito e regolare l'assunzione di cibo." Nello studio, Leidy valutò la fame fisiologica e la sazietà, misurando le sensazioni di appetito percepite e i marcatori ormonali in combinazione con l'attitudine a mangiare governata da motivi psicologici, usando la fMRI per identificare l’attivazione cerebrale in specifiche aree connesse con l'assunzione di cibo.I ricercatori decisero di studiare gli adolescenti che "saltano la colazione" per due ragioni, ha detto Leidy. Primo, il non fare colazione è stato fortemente associato con l'insano mangiucchiare, il mangiare troppo (specie di sera), l'aumento di peso e l'obesità. Secondo, il 60 percento circa degli adolescenti salta quotidianamente la colazione. Per tre settimane, gli adolescenti continuarono a saltare la colazione o a consumare una colazione da 500 calorie contenente cereali e latte (che conteneva una quantità normale di proteine) oppure a consumare un pasto con più elevato tenore proteico preparato con cialde, sciroppo e yogurt. Alla fine di ogni settimana, i volontari compilarono il questionario riguardante l’appetito e la sazietà. Subito prima del pasto, i volontari si sottoponevano a scansione del cervello, tramite fMRI, per identificare le risposte di attivazione cerebrale. Per confronto con chi saltava la colazione, entrambi i tipi di pasto consumato conducevano ad un'accresciuta sensazione di pienezza e riduzione della fame nel corso della mattinata. I risultati della fMRI dimostrarono che l'attivazione del cervello nelle regioni che controllano motivazione al cibo e premio era ridotto prima del pranzo quando al mattino era stata consumata la colazione. In aggiunta, la colazione più ricca di proteine conduceva a più accentuate modifiche dell'appetito, della sazietà e il comportamento alimentare da gratificazione confrontato con la colazione a contenuto proteico normale. "Inserire una colazione salutare contenente alimenti ricchi di proteine può essere per le persone una semplice strategia per sentirsi sazi più a lungo e ridurre la tendenza a mangiucchiare", ha detto Leidy. Le persone propendono agli spuntini per calmare la fame tra un pasto e l'altro, ma questi cibi sono quasi sempre ricchi di zucchero e grassi e aggiungono una quantità notevole di calorie alla dieta. Questi risultati suggeriscono che una colazione ricca di proteine possa essere una strategia efficace per migliorare il controllo dell’appetito e prevenire che i giovani mangino troppo." L'articolo è stato recentemente pubblicato online in Obesity. I fondi per la ricerca sono stati forniti dal National Institutes of Health. |
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