Anche il caffè è una buona fonte di sostanze antiossidanti! Nella dieta americana, il caffè è, fino ad oggi, la sorgente principale di antiossidanti. L’americano adulto consuma una media di 1,299 mg di antiossidanti provenienti dal caffè, solo 294 mg di antiossidanti provenienti dal tè e, ancor meno, quelli provenienti da frutta e verdura. Una dieta ricca in antiossidanti assicura una protezione contro le malattie cardiache e il cancro, benché essi siano solo uno dei componenti necessari di una dieta salutare, che deve essere ricca anche di vitamine, minerali e fibra.

230° Incontro nazionale dell’American Chemical Society, Washington, 2005