Con burro e patate, ricca e saporita!
Ingredienti: 650 g di farina tipo 0, 125 g di burro, 200 g di purea di patate, 30 g di olio di oliva ex.v., 25 g di lievito di birra, 30 g di sale fino, acqua q.b.
Preparazione: impastare la farina con il burro, unire la purea di patate, l'olio e il lievito sbriciolato. Aggiungere acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido e consistente. Aggiungere il sale ed impastare ancora per alcuni minuti. Lasciarla lievitare coperta per 30 minuti.
Stendere la pasta piuttosto sottile, farcire la pizza a piacere e cuocere a 200° per 10-15 minuti.
Se volete ottenere una focaccia, stendete l’impasto (dopo la prima lievitazione) di circa 1 cm e lasciatelo lievitare nuovamente per 20 minuti. Praticate le fossette con le dita, spennellate di olio mescolato ad acqua e a poco sale e infornate a 200° per 15-20 minuti.
Variatela unendo all'impasto pomodorini secchi tagliati a pezzetti, oppure cipolla cotta a fettine, o ancora olive o pezzetti di pancetta rosolata in padella.
Io la farcisco con ricotta ed erbe lessate ( spinacini, bietola, tarassaco, cime di rapa ecc…), la ricopro con un altro disco di pasta e, dopo averla lasciata lievitare per 30 minuti, la inforno a 200°.
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