Ingredienti: 120 g di orzo perlato, una carota, un piccolo porro, un gambo di sedano, un pezzetto di alga kombu ammollata, quattro cucchiai di shoyu¹ (oppure quattro cucchiaini di miso² d'orzo), un cucchiaio di prezzemolo tritato, due cucchiai di olio di oliva extravergine, sale q.b.

Preparazione: lavate l’orzo e mettetelo in una pentola a pressione con due tazze d'acqua e un pizzico di sale. Portate a pressione, abbassate la fiamma al minimo e dopo aver interposto la piastra spargifiamma, cuocete per 25 minuti. A cottura ultimata unite all'orzo le verdure tagliate a dadini, la kombu tagliata a striscioline e 4 tazze di acqua. Cuocete coperto (ma non chiuso a pressione) per 20 minuti. A cottura ultimata, insaporite con lo shoyu o con il miso (in questo caso scioglietelo a parte con un pò di liquido della zuppa, prima di unirlo a quest'ultima).
Unite l’olio extravergine, il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite.

Osservazioni: la zuppa si presta a disintossicare il fegato, svolge un'azione rinfrescante e ripulente nei confronti dell'intestino e scioglie i grassi.

Funghi e vegetazione spontanea nella sabbia bianca

Note