| La quinoa |
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È tra i nuovi cereali della cucina naturale. Coltivata sugli altopiani della Cordigliera delle Ande fin dai tempi degli Inkas, appartiene alla famiglia delle chenopodiacee, come gli spinaci. È un piccolo grano molto nutriente ed equilibrato, ricco di aminoacidi essenziali fondamentali per l'equilibrio nutritivo. È ricca di vitamina B1 e B2 (importanti per il sistema nervoso), PP (utile per il matabolismo degli zuccheri) e C, oltre a fibre e Sali minerali come ferro, calcio e fosforo. |