Ricca di proteine e grassi, l’avena contiene un buon quantitativo di ferro e calcio. Dà un’energia che riscalda, fornisce vigore e capacità di resistenza, e ha una benefica azione diuretica.
Si presenta sotto forme diverse: intera, spezzata o in fiocchi, utilizzati nella preparazione del muesli o per arricchire zuppe di verdura. L’avena integrale produce una farina di ottima qualità, utilizzata nella preparazione di pane e prodotti da forno.
Da essa si ricava inoltre il latte di avena, squisito per i bambini e per la preparazione di creme e budini.
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