Le molte varietà di cereali, ricchezza della terra

In tutto il mondo, sin dai tempi più antichi, i cereali integrali sono sempre stati considerati l’alimento di base e la principale fonte di sostentamento per l’uomo.

I cereali in chicchi dovrebbero costituire dal 50 al 60% del volume di tutto il pasto. Essi comprendono il riso integrale, il frumento integrale in grani, l’orzo, il miglio e la segale, il granoturco, il grano saraceno e altre piante simili dal punto di vista botanico.
Possiamo considerare come facenti parte della percentuale di cibo principale alcuni dei prodotti ottenuti dai cereali in chicchi, come il grano spezzato, i fiocchi, la pasta, il pane, i prodotti da forno e quelli a base di farine.

L’energia e le sostanze che se ne ricavano sono comunque inferiori che non consumando il cereale intero, che costituisce sempre la base ideale di ogni pasto.

I cereali: