| Il miglio |
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È il precursore di tutti i cereali ed ha nutrito l'umanità fin dalla preistoria. Cresce spontaneamente in Cina, in Africa in India e nei Balcani, con un posto di assoluto rilievo anche in Italia Settentrionale: per secoli la polenta di miglio fu il tipico piatto del Veneto, della Lombardia e del Trentino.
È un cereale molto piccolo e rotondo, di colore giallo; è particolarmente indicato nelle malattie dello stomaco, di milza e pancreas e, se masticato bene, aiuta a ristabilire una condizione acida dello stomaco. Ottimo nella cura della pelle, di grande aiuto per le unghie e i capelli fragili, fa bene alla vista e il suo alto contenuto in fluoro lo rende importante per i denti. Ricco di amido, è uno degli alimenti più ricchi di sostanze minerali quali magnesio, ferro, fosforo, silicio e fluoro. Gli si attribuisce il merito di supplire alle carenze della donna incinta e di contribuire alla difesa contro le infezioni. Può essere impiegato nell'alimentazione anche di soggetti affetti da intolleranza al glutine (morbo celiaco), dato che non contiene prolammine, controindicate in tale malattia. |