Il grano saraceno è una specie vegetale originaria dell'Asia, oggi molto diffusa anche nel Nord Europa. In Italia la sua coltivazione è limitata ad alcune aree montane, specie il Trentino e la Lombardia, dove costituisce la materia prima per il tipico prodotto della Valtellina, i pizzoccheri.

Con la sua farina, ricca di grassi e proteine, si prepara una polenta dal caratteristico aspetto grigiastro (a volte mescolata a farina di mais).

Il grano saraceno è molto adatto ad essere consumato nel periodo invernale; buon fortificante, rimineralizzante, consigliato durante la crescita e nell’allattamento. Protegge e rinforza il sistema dei vasi sanguigni, conservandone l’elasticità e prevenendo le emorragie.