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Dosi per 4 persone
Ingredienti: due filetti di pollo (circa 400 g), due costole di sedano bianco, 300 g di fagiolini, vino bianco q.b., un cespo di insalata riccia, olio di oliva extravergine, sale, pepe ed erbe fresche tritate (basilico, maggiorana, timo…).
Preparazione: tagliate due filetti di pollo in striscioline. Condite con olio di oliva extravergine, sale, pepe ed erbe fresche tritate (basilico, maggiorana, timo…).
Mescolate accuratamente, scaldate una padella antiaderente, versatevi la metà dei filettini di pollo e saltate a fuoco vivo bagnando con poco vino bianco. Coprite e cuocete per 3-4 minuti.
Ritirate dal fuoco e cuocete allo stesso modo il pollo rimasto. Lasciate raffreddare.
Eliminate i filamenti con l'aiuto di un coltellino a due costole di sedano bianco, tagliatelo a tocchetti di 3 cm di lunghezza, quindi a bastoncini. Lessateli per 3 minuti in acqua bollente salata. Scolateli con una schiumarola e nella stessa acqua cuocete 300 g di fagiolini.
Scolateli, tagliateli a tocchetti della stesa misura e lasciateli raffreddare.
Lavate e spezzettate 1 cespo di insalata riccia, unite il sedano e i fagiolini. Condite leggermente con sale e olio di oliva extravergine. Aggiungete i filettini di pollo e sistemate su un piatto da portata.
A piacere accompagnate con una maionese insaporita con erbe fresche tritate.
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Il Benessere 
