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Insalata di avocado, gamberi, pomodorini e pinoli |
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Dosi per 4 persone
Ingredienti: due avocadi, un limone, 10-12 pomodorini, 12 code di gamberi, una bustina di pinoli, foglie di insalata rossa e foglie di lattuga, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: Pelate due avocadi maturi al punto giusto e tagliateli a tocchetti. Spruzzateli con il succo di mezzo limone, poco olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tagliate circa 10-12 pomodorini a metà e riuniteli in un'insalatiera. Condite con olio e sale.
Sgusciate e scottate 12 code di gamberi in acqua bollente salata (oppure in un brodo leggero di pesce) per due minuti. Scolateli e raffreddateli.
Tostate leggermente i pinoli nel forno oppure tostateli in una padella (fate attenzione a non bruciarli).
Adagiate sul fondo di un piatto da portata foglie di insalata rossa e foglie di lattuga, sistematevi l'avocado, i pomodorini, i gamberi e cospargete di pinoli. Tenete al fresco fino al momento di servire.
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Il Benessere 
